厚蛋燒&章魚紅腸,簡單食材還原深夜食堂 0

原料

雞蛋5: 個, 小香腸: 5~8個, 味霖: 3勺, 醬油: 2小勺, 砂糖: 2勺, 食用油: 適量

步驟

1將蛋液打散,加入所有調味料,攪勻,備用。

2將做厚蛋燒專用的長方形平底小鍋燒熱,倒入一點食用油,用小刷子或廚房用紙抹勻。

3倒入適量蛋液,水平搖動鍋身,用中火讓蛋液均勻受熱,待蛋液半凝固不粘鍋時,從最上邊卷蛋皮(一般可以對摺三次),將對摺好的蛋皮推到鍋的最上邊。這是第一層。

4再次倒入蛋液,抹一點油,用筷子將鍋最上邊卷好的蛋皮抬高,讓蛋液鋪滿鍋面,煎至蛋液半凝固不粘鍋時,從最上面開始包裹第一層蛋卷對摺蛋皮(一般也可以對摺三次),這是第二層蛋卷。

5如此重複卷蛋皮的過程,直到蛋液用完。一般我是分兩份用完蛋液,因為我老公喜歡吃,覺得一份不過癮~

6將卷好的蛋皮切好,就可以加工小香腸了。我用的是荷美爾的QQ腸,在小香腸的中下部,正面切一刀,兩側面分別切一刀,章魚的爪爪就出來~

7平底鍋加熱,放一點點油,將切好的小香腸倒進去,中小火煎一下,熱力的作用下,章魚的爪爪就會打開,時間自己掌握就好,香腸都是熟食。

小技巧

1.我的厚蛋燒用5個雞蛋是因為老公愛吃,覺得一份不過癮,如果怕營養攝入過多,可以用2~3個雞蛋,也可以做一份。但是相應的調味料要減少哦~ 2.厚蛋燒如果不熟練可以全程開小火,這樣可以避免糊鍋,因為厚蛋燒專用的小鍋導熱很快,一不小心就會糊鍋。 3.沒有厚蛋燒專用的小鍋也可以用平底鍋代替,最後的蛋卷可以放在竹簾上整型,捲成長條狀。

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