原料
鯽魚一隻: 大小由碟子大小而定 一般一斤左右， 蒸魚鼓油: 小半碗， 湘潭剁辣椒椒或者小米椒: 一包， 蔥: 一小把， 姜: 拇指大小， 香菜: 三根， 鹽: ， 食用油:
步驟
1將魚洗凈，魚身斜切幾刀 摸鹽，刀口裡也要摸一點，適量就好 因為剁椒也很鹹的
2蔥·香菜切段，蔥白切成半指長，姜切末。如果是用小米椒，那麼小米椒也要切碎。（小米椒袋子裡的水留著有用），備用
3先吧蔥白放入碟子擺成一排（主要是要把魚墊高一點）再放魚於蔥白上，（用小米椒的可以吧小米椒裡面的水到一半均勻的淋在魚身上），然後吧剁椒或小米椒，薑末，均勻的鋪在魚身上，
4待鍋里的水開以後再入鍋蒸··鍋蓋蓋好·一定要水開後在入鍋哦 大火蒸至15分鐘···越大的時間越久 我用的是液化氣。一半4斤左右的魚頭，火大的話也只要25分鐘 ，
5十五分鐘後端出 起鍋熱油，油要平常燒菜的三倍···吧蔥段和香菜均勻的撒在魚身上，再在上面均勻的淋上蒸魚鼓油，多放一點沒有關係的·但也不要太多，均勻的淋上即可
6油鍋燒冒煙後，均勻的淋滿魚身，魚頭和魚尾也不要忘記。（會有點濺油，注意安全）
7頓時滿屋飄香···連不喜歡吃魚的老公都對我贊不決口呢··本人做菜不注重賣相 ··哈哈·真的好好吃
小技巧
洗魚的時候裡面隨便沖沖就可以了，因為魚的鮮味都在裡面，洗得太乾淨魚就沒那麼鮮美了，燒油的時候可以多燒一點，就算剩下了，也可以炒別的菜是不？蒸魚鼓油（海天的和李錦記的都可以），不喜歡吃香菜的可以不放。但是放了會更香。如果沒有正宗的湘潭剁椒，我建議還不如用小米椒代替，又辣又香，絕對是辣椒愛好者的福音~這道菜只要按我的步驟來就算不會做菜的人也可以做的很好吃哦··喜歡趕緊試試吧· 主：吃完魚後剩下的湯湯水水 下點麵條放裡面又是一道無與倫比的美味呀··想像一下都流口水··我得去買個大碟子回來蒸魚頭才行··
