原料
雞腿肉: 2-3隻， 青紅美人椒: 5到10根， 鮮花椒: 少許， 鹽: 少許， 味精: 少許， 糖: 少許， 料酒: 少許， 辣椒油: 少許， 蒜片: 少許， 薑片: 少許， 小米椒: 少許， 雞粉: 少許， 麻辣鮮露: 少許， 蚝油: 少許
步驟
1去骨雞腿肉改刀成1厘米大小的方塊
2放入鹽、味精、糖、料酒，腌制雞肉
3青、紅美人椒切成圈狀待用
4鍋中放油，七成熱時下腌制好的雞肉，煎至外皮結殼，裡面肉質鮮嫩即可
5起鍋，放少許辣椒油、蒜片、薑片、小米椒爆香，加入新鮮麻椒，放入備好的青紅美人椒圈，炒至微熟
6下炸好的雞肉
7加入蚝油、味精、雞粉、麻辣鮮露、少許白糖，翻炒均勻即可
8成品
小技巧
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