原料
小仔雞 750克一1000克 青辣椒 2個 紅辣椒 3個 老抽 適量 紅醋 適量 花椒 適量 大料 適量 蔥段 適量 蒜片 適量
步驟
- 熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼 2. 然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋 3. 油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋， 4. 翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料 5. 大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。 6. 這道菜油色很足，鮮辣可口。 小貼士 吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨。菜的辣味會從骨上傳到池內，撕完肉的骨架吃起來回味無窮。
