原料
裡脊肉: 150g, 土豆: 中等身材1個, 蔥、姜: 適量, 醬油、糖、鹽、味精、白鬍椒粉: 適量, 地瓜粉: 適量
步驟
1裡脊肉,剝去筋膜,切成小塊,半個麻將那麼大。 用水多洗幾次,把血水洗掉。 用地瓜粉,糖,鹽,料酒,白鬍椒粉適量,腌1小時
2土豆切成和肉大小差不多的樣子。
3油要多,小火把肉炸到變色。這樣的口感是比較軟的,適合孩子吃。 如果想要酥脆的口感,就腌好後再多裹一次地瓜粉,小火炸好後撈出來,再開大火炸一次。
4然後炸土豆,用中火。
5倒掉多餘的油,把蔥姜爆香。
6醬油,糖,白醋,味精,還有地瓜粉,水,合起來調成醬汁。這個忘記拍照了。 把肉和土豆放進去劃兩下,然後把醬汁倒進去。
7收汁後關火,把蔥放進去攪拌一下。
8好吃下飯的荔枝肉做好了。
小技巧
醬汁的口味沒把握的話,可以自己試試看,滿意了再放地瓜粉。 也可以放番茄醬,那樣就醋少一點。 如果想做非常傳統的紅色荔枝肉,那就醬汁不放改放鹽,再放入適量紅曲粉。