原料
高筋麵粉: 250克， 牛奶: 140克， 糖: 60克， 鹽: 5克， 酵母: 4克， 黃油: 25克， 黃油（制板）: 120克
步驟
1牛奶加糖，微波爐30秒，大約45度，加入酵母，攪拌均勻，蓋蓋兒，放置10分鐘，酵母活化。
2麵粉，加入上面的液體，鹽，黃油，揉面機40分鐘，至完全擴展。 一發，至兩倍大。
3一發的時間裡，120克黃油室溫軟化，放在保鮮袋裡，用擀麵杖小心製成20厘米見方的平板，注意薄厚均勻，不要化的太軟。放入冰箱冷藏保溫。
4麵糰一發過後，手工排氣，靜置醒發5分鐘。擀成約20X40厘米的麵餅。 取出黃油板，放在麵餅上，摺疊麵餅完全覆蓋黃油板，仔細壓好邊角，不要漏黃油，不要留氣泡在裡面。 麵餅左右各折三分之一（疊被子）。放置冰箱保溫。
5約20分鐘，取出，把麵餅擀開，成20厘米見方。 再疊三折，放入冰箱保溫。 此時黃油是固化，面片很容易打滑拉破，所以擀的時候要小心，向下用力多，向前或者向後用力小。一旦破了，撒麵粉補救，千萬別用手搓。
6重複上次動作。
7將麵餅沿長條方向擀開擀薄，約50X12厘米。用鋒利菜刀，切等邊三角形，底邊長約10厘米，大約10個。
8捲起來，用打散的全蛋液塗抹尖角，使得其貼在麵糰卷上。 放置在溫暖潮濕環境，二發。
9二發後，表面塗抹蛋液，放入預熱200度的烤箱。 10分鐘表面上色後，用錫紙遮蔽表面，繼續烤10分鐘，即可出爐。
小技巧
堅持不懈，不斷改進，終會成功！
