原料
帶魚: ， 薑末、香菜、青椒一個紅椒一個、胡椒粉、鹽、雞精（味精）、白糖、醋、生抽、香油。:
步驟
1一、準備工作 主料：帶魚，洗凈切成段，放入料酒、薑末、胡椒粉、鹽少許腌20分鐘。
2二、炸帶魚 腌好的帶魚中放入干澱粉（麵粉），鍋中放大勺油，煎至兩面黃色撈出，這個比直接吃的炸帶魚段煎的時間短點。
3三、紅燒帶魚段 鍋中留少許油熱油，倒入一大碗水，放入薑末，白糖一小勺、醋一小勺、生抽兩勺、和勻，放入帶魚段，大火煮入味。汁變濃時，放入辣椒，雞精香油，裝盤，放點香菜增香。
4味道很香，同時帶魚很入味，下飯好菜。
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小技巧
紅燒帶魚，可以加入小蔥段或大蔥段，大蒜或蒜苗等，我是家裡沒有了，炸帶魚不要炸得太老。根據自已口味自已調整！
