原料
麵包麵糰：高筋麵粉140克 水80克 乾酵母3克 細砂糖25克 鹽1/4小匙 奶粉6克 全蛋15克 黃油15克 餡料：紅豆沙125克 刷液：全蛋液適量
步驟
1、將麵糰中除黃油以外的所有材料混合揉勻，加入黃油揉至麵糰完全階段，放置室溫下發酵至原來的2.5倍大，把發酵好的麵糰排氣，分成5等份，揉圓鬆弛15分鐘。取一個鬆弛好的麵糰壓扁，包入25克豆沙餡。 2、包好紅豆沙的麵糰收口朝下放在案板上，用擀麵杖擀成長橢圓形，並用鋒利的刀在表面划上4刀，不要劃斷，頭尾留約1公分的距離。 3、把切好的麵糰捏住一頭旋轉扭兩圈，把扭好的麵糰打一個單結，擺入烤盤放入溫度35度、濕度80%以上的烤箱進行最後發酵（烤箱中放一碗熱水發酵）。 4、在發酵好的麵糰表面刷一層全蛋液，放入預熱好180度的烤箱，中層、上下火烘烤15-20分鐘。
