原料
波蘭種: ， 麵包粉: 100克， 水: 100克， 耐高糖酵母: 1克， 麵糰: ， 麵包粉: 390克， 耐高糖酵母: 4克， 鹽: 7.5克， 糖: 32克， 水: 228克， 黃油: 30克
步驟
1將波蘭酵頭的所有材料混合在一起，放在室溫發酵
2發至漲發至有許多泡泡的狀態
3麵糰材料中黃油以外的所有食材（包括波蘭種）混合， 放入廚師機攪拌缸， 先用1檔低速將麵糰揉成團，轉2-3檔揉至麵糰呈光滑狀態
4加入軟化的黃油，。
51檔將黃油逐漸揉入麵糰
6轉2.5檔繼續揉
7至能拉出透明薄膜的階段
8放入容器蓋上保鮮膜 放在25-28度的環境中進行基礎發酵
9發酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
10將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣 稱重後等分為4份，每份215克
11滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
12取一個鬆弛好的麵糰，擀開 邊上氣泡拍掉
13翻面，自上而下捲起
14蓋保鮮膜醒發20分鐘左右
15再次擀開
16翻面 自上而下捲起
17依次做好
18兩個一組放入吐司盒
19放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至八分滿 手指輕摁表面可以緩慢回彈
20蓋上蓋子
21放入預熱好的烤箱，下層或者中下層 卡士60升烤箱上下管210度烘烤40分鐘出爐
22脫模冷卻即可
小技巧
液體量請根據麵粉、環境濕度以及自己可掌握的程度調整
