原料
紅薯: 1個， 玉米片: ， 白砂糖: ， 玉米澱粉: ， 花生油:
步驟
1紅薯洗凈去皮,切成約1cm見方的小塊兒。
2將紅薯塊兒均勻的裹上玉米澱粉。
3鍋中放花生油,加熱至6成熱,放玉米片炸一下,看著膨脹就迅速撈出,手慢了或者油溫過高就炸糊了…。撈出後要用吸油紙吸油。
4繼續炸紅薯塊…,炸透變金黃色即可以撈出控油備用。
5鍋中留底油,加入白砂糖,開始熬糖,鍋鏟要順著一個方向攪拌,不要大火?,看著糖融化,由黃變橙色再發紅,就差不多了,迅速導入炸好的紅薯塊兒,翻炒,讓每一塊都均勻裹上糖漿,一定要快,裹勻後放入炸好的玉米片,繼續快速翻炒,都粘在紅薯塊兒上就可以關?出鍋了。
6表層玉米片酥脆…
7琥珀色的糖漿拉絲…
8中間的紅薯軟糯甜香…。
9喜歡這道甜品的快來一起做做看吧?。
