原料
活性乾酵母: 1.1g， 高筋麵粉: 127.5g， 室溫清水: 142g， 活性乾酵母: 0.6g， 高筋麵粉: 120g， 食鹽: 5g， 麥芽糖或蜂蜜或紅糖: 3.6g， 白芝麻或其他: 適量
步驟
1製作酵頭： 把製作酵頭所需的酵母和麵粉混合均勻，加入清水，攪拌均勻成麵糊狀。 室溫發酵2小時（天氣冷時間就更長），至體積變為2倍大，起泡。
2製作麵糰： 在酵頭中加入鹽、酵母（看小貼士1！）、麵粉（小貼士2！）、蜂蜜。 攪拌、揉面。 直至出膜（通過窗玻璃測試）。 此時麵糰較硬但光滑柔軟。
3分割成3～6個小麵糰。（分6份就是迷你的，3份就是大的。）
4濕毛巾蓋住，室溫放20分鐘。（我就用了保鮮膜）（可跳過）
5烤盤上放上烘焙紙，撒上點麵粉。麵糰整形：中間用手指戳個洞，然後拿起來把洞擴大，麵糰呈環狀，內徑約5厘米。 放入烤盤，每個間隔約5厘米。
6保鮮膜鬆鬆地蓋住，室溫放置20分鐘。
7冷藏延遲發酵：放進冰箱冷藏室一個晚上。最多2天。
8烤箱260度預熱。 同時水煮貝果：水燒開後，放入貝果，每面1分鐘（喜歡更有韌勁的可以每面煮2分鐘）。
9撈出，拍干水，放在烤盤上，立刻撒上裝飾用的白芝麻。
10烘焙5分鐘。 拿出烤盤轉180度再用232度烤5分鐘，至金棕色（喜歡再焦一點的就多烤會）。
11冷卻15分鐘以上。（要耐心！） 直接吃或者加進喜歡的東西，我用牛油果的清爽柔和配貝果的韌勁。
小技巧
1、鹽和酵母要分別灑在兩邊，不能混在一起，因為鹽會使酵母失效。 2、麵粉可以留一點，不要一下子全部撒進去，因為不同的環境空氣中水汽都不同，可以揉一會之後看情況再放剩餘的麵粉。
