原料
高粉: 250克， 乾酵母: 2.5克， 白砂糖: 8克， 鹽: 5克， 水: 140克， 黃油: 5克， 堅果: 75克（腰果、榛子）， 水: 1000克， 白砂糖: 50克
步驟
1除堅果外所有材料，後油法麵糰揉揉至近擴展狀態（有良好筋性且麵糰很光滑），加入堅果揉均勻
2分割成6份，滾圓後鬆弛5分鐘
3將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形
4翻面後將上面1/3翻下來壓緊
5下面1/3翻上去壓緊
6麵糰對摺後，捏緊收口處
7將麵條搓至25公分左右，一頭用擀麵杖壓扁
8圈起來，將另一頭放在壓扁的麵糰上，用壓扁部分的麵糰包好並捏緊收口
9將整形好的麵糰放在墊了矽膠墊的烤盤上
10溫暖濕潤處發酵30分鐘
11發酵快結束時，煮糖水：將水和糖放在一起，煮至沸騰，將發酵結束的貝果表面朝下，放在糖水中煮30秒後，翻面再煮30秒
12用漏勺撈出貝果，瀝去水分，放在墊矽膠墊的烤盤內，立即送入預熱200度的烤箱，中下層，上下火，20分鐘左右
