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原料
五花肉: 200克, 洋蔥: 半個, 蘑菇: 2顆, 雞蛋: 1個, 蔥姜蒜: 適量, 老抽: 2勺, 醬油: 2勺, 冰糖: 4-5粒, 鹽: 3克, 八角: 2顆
步驟
1五花肉,200克,洗凈後切丁
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2切成大約1cm見方的肉丁
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3蘑菇洗凈後切丁
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4洋蔥切成條狀,準備炸蔥油酥
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5把洋蔥切成條狀,鍋內倒適量油 等油溫升高後,倒入洋蔥,炸到金黃。大約使用大火30秒,轉小火3-5分鐘撈出後放在吸油紙上,自然冷卻,會變得酥脆,切成小段備用。
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6留少量油,待油熱後放入五花肉,煸出肉中的油脂。
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7倒入蘑菇,蔥姜蒜,一起爆炒。
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8倒入老抽,醬油和鹽
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9翻炒最後加入蔥油酥,翻拌幾下,加入足量的開水(不要用涼水,會激到五花肉,變的咬不爛) 一次性加夠水,中途儘量不要加水,如果加也要用開水。
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10加入幾粒冰糖,小火慢燉收汁
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11準備個水煮蛋,剝殼放在湯里一起煮 (沒有拍照) 湯汁已經收的差不多,就可以關火了 小油菜洗凈用開水焯一下 米飯上澆上滷肉和湯汁+半個滷蛋,搞定。
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小技巧
滿媽小提示: ①滷肉飯油使用的比較多,不適合太小寶寶吃,最好3歲以後。 ②做滷肉飯時間比較長,因為肉要燉的時間久一些,這次加水燉了大約45分鐘,不屬於快手菜。 ③如果不喜歡吃甜的,可以不放糖,放一些生抽或醬油。如果寶媽喜歡吃辣,可以炒肉的時候加一點紅辣椒,很下飯。 寶媽在家做給自己解解饞還是不錯的