原料
A：鹹蛋黃10個（總結下來，還是用一整個包進去好！） 紅豆沙餡400g我沒有用到那麼多！ B：高筋麵粉80g 低筋麵粉80g 糖粉30g 油55g 水70g C：低筋麵粉220g 油90g D：蛋黃汁1個 黑芝麻少許
步驟
準備：把鹹蛋黃噴點白酒放入烤箱以180度烤約7-8分鐘至半熟，待涼切成兩半備用;紅豆沙分成20 等份備用 . 1.材料B拌勻，揉成表面光華不粘手的麵糰(即為水油皮) 「感覺，水多了點。感覺60cc就正好。偶放了70cc，濕了點，後又加了15cc的低粉」 2.材料C拌勻，形成麵糰，分割成20等份(即為油酥) 「90g的酥油，捏不成團。偶又加了10g左右。」（按這個量，每份油酥重17g）[美食中國] 3.將做法1的水油皮以保鮮膜裹覆，靜至鬆弛20分鐘 4.將鬆弛好的油皮麵糰分割成20等份，壓扁後將分好的油酥麵糰包起來，捏緊接口，即成油酥皮. （按這個量，每份油皮重16g） 5.將油酥皮用擀麵棍擀長，然後捲起來，再往長的方向擀，仍然擀長，再捲起來.如此，將所有的油酥皮擀完，覆蓋保鮮膜，再靜置鬆弛20分鐘. 6.將蛋黃包入豆沙餡中備用 7.將做法5中鬆弛好的油酥皮全部擀成圓片，先放一點豆沙，放上蛋黃，再加入適量的豆沙（把蛋黃包滿就可以了），然後像包包子一樣，包好，接口一定要捏緊！整形後接口朝下排入烤盤，刷上蛋黃汁，再粘上黑芝麻，即可放入以預熱至200度的烤箱內，烤約20分鐘，至表面呈黃褐色即可完成!（指的是蛋液哦！）
