原料
1.油皮：中筋粉150G，豬油50G，白砂糖5G，水65G 2.油酥：低粉120G，豬油：60G 3.餡料：紅豆沙375G，鹹蛋黃8個（對半剖開，可達16個）
步驟
1.(油皮的做法）將中筋粉過篩後，加入豬油，白砂糖和65G的水一起揉拌均勻，至表面光滑不粘手後，放入保鮮袋中，靜置30分鐘 2.(油酥的做法）將低粉過篩後，加入豬油一起揉拌均勻，至表面光滑不粘手後，分割成約12G/個 3.趁著等待油皮靜置松馳的時間，將買來的豆沙餡分成25G/個，每份豆沙餡中包入半個鹹蛋黃，全部包好 4.將松馳好的油皮搓成長條，分割成18G/個，並將油皮壓扁，包入12G的油酥，包成球狀，收口朝上。取1份油酥皮擀成牛舌狀（注意哦，擀得越長，卷得圈數越多，層次也就越多） 5.將擀好的油酥成捲成筒狀，收口朝上，松馳15分鐘；松馳好的麵糰再擀成長條牛舌狀，捲成小筒，收口朝下，松馳20分鐘 6.取1份松馳好的油酥皮，收口朝上，用手指對著中間按下，將油酥皮收緊成圓球，然後擀成圓形；包入豆沙蛋黃餡後收緊口，收口松下略整成圓形放入烤盤 7.表面均勻刷上蛋黃液，並灑上黑芝麻，放入預熱好180度的烤箱，中層，上下火30分鐘左右（自己隨時觀察哦）
