原料
巧克力蛋糕：麵粉120克，可可粉25克，雞蛋3個約150克，細砂糖120克，黃油135克，泡打粉4克，小蘇打1克，香草精數滴 桑椹乳酪餡：牛奶100克，細砂糖60克，蛋黃1個，低筋麵粉5克，玉米澱粉5克，香草精1/4小勺，奶油奶酪140克，黃油65克 糖漿：水75克，細砂糖60克，朗姆酒25ML 表面裝飾：新鮮草莓，碧根果適量
步驟
1、把雞蛋打入碗里，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，雞蛋打散即可，不要打發。 2、在打散的雞蛋里加入香草精幾滴（約1/4小勺） 3、把低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後篩入雞蛋液里。 4、用橡皮刮刀拌勻成麵糊。 5、黃油切成小塊，隔水加熱融化，趁黃油溫熱的時候，倒進麵糊里攪拌均勻。 6、將三分之一的麵糊倒入烤盤裡刮平（我沒有方烤盤，就按君子的方法，用錫紙疊了三個）這款麵糊較干，似乎沒颳得太平整。把錫紙盤放入烤盤，再放進預熱好190度的烤箱，上下火、中層，烤8分鐘左右即可，取出後放烤架上放涼，用此方法再烤另兩片，共三片巧克力蛋糕。 7、蛋黃用打蛋器打到濃稠，顏色略發白，今天這個沒打得太稠，下次要注意。 8、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入蛋黃糊里，用打蛋器輕輕攪拌，使麵粉和蛋黃糊混合均勻。 9、牛奶加糖，倒入奶鍋里煮至沸騰。 10、把煮沸的牛奶緩緩的倒1/3入蛋黃麵糊里，邊倒邊不停的攪拌，一定要手快些哈，防止蛋黃麵糊結塊。 11、再把攪拌好的蛋黃麵糊全部倒回牛奶鍋里，並輕輕拌勻，加入香草精再攪勻。然後，奶鍋重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到麵糊沸騰，變得濃稠後，立即離火。這個時候製得的濃稠物稱為蛋乳泥。 12、立即在煮好的蛋乳泥里加入奶油奶酪，不停的攪拌直到奶酪軟化，並完全和蛋乳泥混合在一起，成為光滑細膩的狀態。放邊上冷卻備用。 13、接下來，再加入自製桑椹果醬，因大寶喜歡這個味道，沒有也可不加，攪勻成桑椹乳酪糊。 14、黃油軟化以後，用打蛋器打發至體積膨鬆，顏色發白。 15、再把打發的黃油倒入桑椹乳酪糊里拌勻，就成了桑椹奶酪餡。 16、奶酪餡裝入裱花袋裡備用。 17、製做糖漿，把水放進鍋里燒開，加入細砂糖，攪拌到細砂糖完全溶解以後關火，等完全冷卻以後，加入朗姆酒即可。 18、把烤好的巧克力蛋糕，每一片都切去邊角的不規則部分，切成正方形。取一片蛋糕片，底部朝上，在表面和側面都刷上足量的糖漿，使蛋糕完全濕潤。 19、在刷上的糖漿的蛋糕片下用裱花袋擠一層奶酪餡，再放一片刷上糖漿的蛋糕，再擠奶酪餡，三層後，在頂上再擠一層奶酷糊，放入冰箱冷藏。
