原料
雞蛋: 3隻， 低筋粉: 45克， 細砂糖A: 20克， 細砂糖B: 45克， 好時可可粉: 10克， 色拉油: 30克， 水: 30克， 奶油奶酪: 75克， 黃油: 75克， 糖粉: 35克， 鮮奶油: 120克
步驟
1準備材料，為了少洗點容器，色拉油可以和水放在一起稱重
2蛋黃和蛋清分離（注意蛋清中不能混入蛋黃），蛋黃中加入細砂糖A（20克），攪拌均勻
3加入色拉油和水，稍微攪拌
4用電動打蛋器稍稍打發
5打發蛋清
6分三次加入細砂糖B（45克），打到硬性發泡（提起打蛋頭有不倒的尖角）
7蛋黃糊中篩入低筋粉和可可粉，攪拌均勻
8此時差不多可以先開始預熱烤箱，上下火140度
9矽膠刮刀取三分之一蛋清糊加入蛋黃糊中
10翻拌均勻（注意需要切拌或翻拌，以免麵糊消泡）
11拌勻的麵糊倒回剩餘蛋清糊的盆，翻拌均勻
12翻拌完成的樣子
13裝入紙杯蛋糕，八分滿即可（我還加了點巧克力豆）
14烤15-20分鐘，蛋糕膨脹後稍微回縮一些基本就可以了，可以用牙籤戳進蛋糕看看內部是否烤乾，牙籤取出後還有濕麵糊帶出來的就再烤幾分鐘
15奶油奶酪、黃油和糖粉攪拌均勻； 加入淡奶油，打發到不流動就可以裝袋子裱花了
16跟廚友學來的，裱花袋套在杯子上，裝起來超容易
17完成啦
小技巧
- 打發蛋黃和蛋清的盆必須無水無油，擦乾； 2. 打完蛋黃後一定要洗乾淨並擦乾打蛋頭； 3. 烤箱溫度請根據自家烤箱脾氣調節，我家是NNN多年的不能調節單下火的小烤箱，溫度比較高，烤箱大些的親也可以150度，需要見機行事?
