原料
雞蛋: 4個, 白糖: 60克(打發蛋清30克), 黃油: 20克, 巧克力: 50克, 奶油奶酪: 80克, 酸奶: 50克, 低粉: 85克, 表面裝飾水果隨意搭配: , 葡萄乾,黑加侖: 各30克, 淡奶油: 400克, 朗姆酒: 幾滴, 糖粉: 30克(10克用做表面篩粉)
步驟
130克糖,黑巧克力,黃油,奶油奶酪隔熱水融化,攪拌均勻。
2加入蛋黃和酸奶拌勻。
3篩入低粉和成稀麵糊。
4蛋清無水無油盆里打發至近乾性發泡。
5按戚風蛋糕的做法將蛋清與稀麵糊拌勻。
6倒入8寸方形模具中震泡,烤箱預熱160度烘烤40分鐘調整至185度再烤10分鐘。取出倒扣放涼。
7方形蛋糕橫切後再豎切,均勻分成四等份。
8黑加侖,葡萄乾洗凈濾干水份,備用。
9淡奶油加糖粉和朗姆酒打發。
10放入裱花袋均勻塗抹在每層蛋糕上,撒上葡萄乾和黑加侖。
11最頂上一層放水果裝飾篩上糖粉,巧克力奶酪裸蛋糕就完成了。
小技巧
做這款蛋糕最好先看一下戚風蛋糕的做法以防攪拌時消泡,影響蛋糕的質感。