原料
基圍蝦: 350g， 白蘿蔔: 200g， 雞蛋: 1個， 小蔥: 1根， 玉米澱粉: 5g， 鹽: 2g(可不加)
步驟
1蘿蔔洗凈去皮，削成絲。蘿蔔要用擦絲器細細擦，鮮甜的味道才容易浸到湯里。
2焯水15秒後，瀝干待用。如果不焯水，蘿蔔絲還是會帶點辣味，很多小朋友會很討厭。焯下水之後，就能脫去辛辣的味道。
3將小蔥白色部分的蔥白和綠色部分的蔥綠分別切末。
4鮮蝦去頭去尾，挑出蝦線。
5蝦肉先粗略剁碎，加入蔥白後，再剁成蝦蓉。為什麼要加入蔥白？因為蔥白可以去除蝦肉里的腥味，蔥白還有禦寒抗感冒的作用呢～如果寶寶不喜歡蔥的味道，可以不加，改放一點點料酒或檸檬汁去腥。
6加入蛋清和澱粉，順時針攪拌上勁。記住是加蛋清就好，不要整個雞蛋都打進去咯。蛋清和澱粉既可以增加肉質的嫩滑，還能讓肉丸更具黏性，更好的捏成丸子。如果寶寶對蛋清過敏，可不加。
7燒一鍋水，水開後轉小火，左手虎口擠出肉丸，右手拿小勺一挖，放入鍋中。記得擠肉丸前手先沾點水，不然蝦蓉會特別粘手而團不圓。
8撇去面上的浮沫，煮至蝦丸變色。
9加入蛋黃和蘿蔔絲，繼續煮約6分鐘，撒鹽和蔥花，關火盛出。
10蝦丸在湯水的沸騰當中，變得彈性十足。蘿蔔的鮮甜也在湯中充分釋放出來，蝦肉的鮮甜味也更加凸顯。喝上一碗，渾身都暖了起來。
小技巧
蝦丸在湯水的沸騰當中，變得彈性十足。蘿蔔的鮮甜也在湯中充分釋放出來，蝦肉的鮮甜味也更加凸顯。喝上一碗，渾身都暖了起來。
