原料
杏仁粉: 45克， 草莓粉: 5克， 蛋白: 50克， 細砂糖: 42克， 紅色素: 2滴， 糖粉: 適量， 65%黑巧克力: 60克， 淡奶油: 40克
步驟
1杏仁粉和草莓粉混合均勻
2蛋白加砂糖打至中性發泡
3分兩次將粉類加入到蛋白霜中拌勻
4裝0.7cm的平口花嘴
5蛋白糊倒入裱花袋中
6在油布上擠出心形，篩3次糖粉。烤箱預熱170度烤20分鐘左右。烤好後放網架上晾涼
7巧克力切成碎末
8倒入煮沸的淡奶油，巧克力完全融解，稍晾涼後倒入裱花帶中
9擠在一片心形杏仁餅底層，加蓋上另一片杏仁餅，冷藏至巧克力凝固
小技巧
1.紅色素可加可不加，如果覺得顏色太淺可以少量放些，滴入打發好的蛋白中混合均勻即可。 2.烘烤時杏仁餅表面一但乾燥就要加蓋錫紙，大約烤到7-8分鐘的樣子，這樣能讓成品顏色更漂亮。 3.杏仁蛋白餅表皮香脆，裡面口感偏軟，有點馬卡龍的感覺，只不過口感層次不會那麼明顯。最大的優點就是成功率極高，基本不會失敗^_^
