原料
雞蛋: 4個， 細砂糖: 50克（可根據自己喜好酌情添加）， 色拉油: 50克， 番茄汁: 50克， 低筋麵粉: 100克， 檸檬汁: 數滴
步驟
11、準備工作：低筋麵粉過篩兩次，砂糖和油稱量好
2 2、把一個番茄和50毫升水放進破壁機里攪拌成番茄汁，稱量出80克番茄汁
33、蛋白放在無水無油的容器里
44、將檸檬汁滴入蛋白中，用電動打蛋器打發成魚眼狀，把砂糖分三次加入到蛋白中，將蛋白打發至硬性發泡，這就是蛋白霜
55、蛋黃和砂糖拌勻
66、用手動打蛋器將蛋黃和砂糖拌勻
77、加入番茄汁和色拉油
88、篩入低筋麵粉
99、用橡皮刮刀將低筋麵粉和蛋黃拌勻，就是番茄蛋黃糊
1010、將蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，拌勻
1111、拌勻的蛋糕糊細膩有光澤，在拌蛋糕糊的過程中要注意用切拌，就像切菜那樣的動作來拌勻，或者用從底部往上那樣來拌勻，千萬注意不要消泡，蛋糕的膨脹就靠蛋白的爆發
1212、蛋糕糊倒入中空煙囪蛋糕模，放進烤箱前要用手按著煙囪，震出大氣泡，但不能過度用力，防止底部進入空氣，蛋糕底部形成空洞。
1313、烤箱溫控旋鈕調至170度預熱好，把蛋糕糊放在烤箱中下層，烘烤20分鐘，直至蛋糕表面金黃即可
1414、烤後好倒扣放涼再脫模
小技巧
1、製作蛋糕要用新鮮好的雞蛋，分離雞蛋要保證蛋白中沒有蛋黃，沒有油沒有水 2、蛋白要打發至硬性發泡 3、很多人習慣性減少糖量，這裡的糖量不要減少了，糖太少會影響蛋糕爆發力 4、烘烤的時間和溫度要根據自家烤箱來調整
