原料
羅氏蝦: 一斤半， 蒜: ， 生薑: ， 小米椒: ， 蚝油: ， 鮮辣粉: ， 米酒: ， 鹽: ， 青線椒: ， 小蔥: ， 生抽和一點點老抽:
步驟
1羅氏蝦洗凈，開背，瀝干水…配菜也統統洗乾淨…
2鍋燒熱，下油。油溫上來後放切好的生薑和大蒜（切成小丁即可），待香味出來下小米椒，小火稍微炸一下，轉大火下蝦。
3大火翻炒大蝦，待蝦變色加米酒繼續翻炒，加蚝油、鮮辣粉、一點點老抽、生抽，轉中小火，下切好的青線椒和小蔥段，繼續中小火翻炒至熟透出鍋。
小技巧
這個菜步驟很少，但小貼士真的很多。1、米酒，這個真的很重要，一定要買一碗一碗那種帶酒糟的碗裝米酒，我平時超市買，要買甜甜的那種，但是不要買成桂花味的。2、炒蝦的時候多下米酒，平時都是大半碗的放，酒汁兒都倒進去，因為不加水，怕後面燒乾。3、加蚝油，要多加一點，因為不放味精，靠這個提鮮啦，還有麻辣鮮，平時我用王守義的麻辣鮮，不要買錯，這類調味粉品種繁多。4、另外老抽一點點就好，僅調色，生抽可以正常量放。5、千萬不要懶，青線椒，小蔥段一定要，小蔥只要蔥白部分切段即可，青線椒切小段。它們的功效不僅是好看，也是可以調味提鮮，使菜品的口味更加豐富。
