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原料
麻蛤: , 姜: , 蒜: , 小米椒: , 生抽: , 豆豉蒸魚醬:
步驟
1鍋內放水,加薑片和鹽
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2用淡鹽水浸泡使麻蛤吐盡泥沙,刷凈外殼後放入鍋中大火燒開
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3煮至麻蛤開口,撈出
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4小米椒、姜蒜切末
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5小米椒、姜蒜加豆豉蒸魚醬和生抽拌成汁
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6煮好的麻蛤去半邊殼,擺盤
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7調料汁淋在麻蛤上,撒上白鬍椒
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8淋上熱油即可食用
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小技巧
1.薑末可以多一些。不過不用擔心姜味會過濃,這個菜最後姜味並不明顯。 2.不能吃辣的可以少放些小米椒,或者可以用紅色的甜椒代替小米椒。 3.可以省略淋熱油的步驟。直接淋上調味汁就可以食用。 4.蒸魚豉油可以不放。我們家只是很喜歡它甜甜的味道,所以才加了蒸魚豉油。