土豆: 一個， 茄子: 一個， 青椒: 一個， 蔥蒜末: 自定量， 生抽: ， 蚝油: ， 白糖:
1土豆，茄子和青椒切塊。
2土豆過油，炸至金黃色撈出瀝干油份備用。茄子可炸可不炸，會比較油。
3油下鍋，蔥蒜末爆香，下茄子青椒爆炒，後放土豆，加生抽 蚝油 少量糖翻炒，生抽蚝油均含鹽 不必再放鹽調味。出鍋即可。
