紅燒大排 0

原料

大排: 若干塊, 料酒: 少許, 醬油: 中量, 糖: 中量, 麵粉: 適量, 油: 適量

步驟

1空碗內飯少量醬油和少量料酒

2將大排放入碗內翻身入味

3將大排取出放入麵粉翻身數次保證麵粉覆蓋大排

4等待20分鐘

5將鍋子燒紅,倒入適量油加熱

6將大排放入油鍋炸至金黃

7倒出油,留少量大約一勺油在鍋內

8倒入小碗半碗的熱水至鍋內,加料酒,醬油,糖

9燒大約5分鐘,理想狀態是汁少許,而不是湯。翻身注意別掉皮。

10盛碗放蔥花

小技巧

麵粉必須干 務必加熱水不是冷水 水不必多,糖可以多點

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