原料
豬大排: 若干塊, 料酒: 少許, 醬油: 中量, 糖: 中量, 麵粉: 適量, 油: 適量
步驟
1空碗內飯少量醬油和少量料酒
2將大排放入碗內翻身入味
3將大排取出放入麵粉翻身數次保證麵粉覆蓋大排
4等待20分鐘
5將鍋子燒紅,倒入適量油加熱
6將大排放入油鍋炸至金黃
7倒出油,留少量大約一勺油在鍋內
8倒入小碗半碗的熱水至鍋內,加料酒,醬油,糖
9燒大約5分鐘,理想狀態是汁少許,而不是湯。翻身注意別掉皮。
10盛碗放蔥花
小技巧
麵粉必須干 務必加熱水不是冷水 水不必多,糖可以多點