原料
排骨: 兩根， 姜: 5片， 蔥: 3段， 干辣椒: 3顆， 醋: 3勺， 冰糖: 5顆， 料酒: 1勺， 生抽: 3勺， 老抽: 半勺
步驟
1涼水下鍋，放入切塊的排骨。煮至浮滿飛沫，去沫去水，用溫水洗凈排骨晾乾晾涼
2晾涼晾乾排骨的同時，準備薑片蔥段干辣椒冰糖等其他配料
3洗凈鍋後，干鍋。熱鍋涼油，放入冰糖。待糖融化後，倒入晾乾的排骨翻炒。這一步叫「炒糖色」。注意排骨一定要飛水，以免下鍋與油飛濺傷害到自己
4排骨均勻上色後，倒入薑片蔥段干辣椒，生抽老抽料酒醋，翻炒均勻
5倒入熱水，末過排骨表面，中火蓋鍋燉煮30分鐘左右。燒至干鍋，翻炒幾下完成
6去掉干辣椒薑片蔥段，碼上碟子出鍋。
小技巧
料酒可以用啤酒替代哦 同樣去腥
