原料
鴨胸: 一塊（200～250g之間）， 新奇士橙: 1～2個（視大小及口味調整）， 紅皮小土豆: 6～7個， 現磨黑胡椒: 少許， 青檸: 一個， 迷迭香: 少許， 生抽: 一小勺， 蜂蜜: 適量， 姜: 2片， 八角: 1個， 香葉: 一片
步驟
1準備好全部食材。鴨胸通常在進口超市的冷櫃里都有現成的出售。如果沒有，還有x寶可供選擇哦；
2鴨胸洗凈，拔除沒有清理乾淨的小絨毛和毛根，然後用廚房用紙吸干其表面的水分；
3用利刀在鴨胸的表皮上斜刀劃出菱形的紋路，注意儘量劃的深一些，但是不要劃破鴨胸肉；
4在鴨胸表面撒上少許鹽、現磨黑胡椒、切碎的迷迭香、再擠上大約1/4個青檸汁，然後按摩幾分鐘，幫助鴨胸入味；
5將鴨胸用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏60分鐘以上。我比較喜歡這樣捲起來，感覺入味會更加均勻；
6小土豆清洗乾淨，根據個人喜好決定去不去皮，我沒有去皮。將小土豆放入鍋中，加入適量清水，選擇「蒸/煮」功能，煮至用筷子可以戳通土豆即可；
7煮熟後的小土豆，從鍋中取出，放涼後用掌心稍稍壓扁，備用。這裡也不要太用力，以免把土豆壓的粉碎了；
8接下來製作香橙醬汁。將橙子去皮，取一部分果肉榨汁，剩下的部分切片後，撒上少許海鹽和青檸汁，再擦少許青檸皮屑增加其風味，放在一邊靜置備用；
9橙汁倒入鍋中，加入剛才腌制的橙子果肉、蜂蜜、薑片、香葉、八角。我還加了點橙皮碎，感覺這樣煮出來的醬汁，橙香味更加濃郁。不喜歡或者嫌麻煩的同學，可以省略橙皮碎這一部分。煮開後轉小火，慢慢煮至汁水濃稠；
10少量多次的加入生抽，邊加邊嘗嘗味道，達到自己喜歡的程度即可。撈出其中的薑片、八角和香葉，留下醬汁備用；
11將腌制好的鴨胸肉取出，電飯鍋選擇「冷飯加熱」功能。這個是我嘗試了全部功能後，才決定使用的。因為煎鴨胸不能使用大火，必須要小火慢煎。但是火候又不能太小，否則時間過久，也會將鴨胸煎老。而「冷飯加熱」這個功能，在加熱的過程中，火力不會太大，並且是在不斷的變化調整的，所以相對來說比較合適；
12將鴨胸肉的皮面向下，放入鍋中。鍋子事先無需放油，不粘就是這麼任性！開始煎鴨胸了。很快就可以看到鴨胸皮上的油脂滲出，同時發出滋滋的響聲，也開始有香味傳出；
13大約5分鐘左右，鴨胸皮上就已經滲出許多油脂了。這個時候，可以查看一下表皮的狀態。如果已經是金黃並且稍微帶著些焦色，那麼就可以將鴨胸翻面，開始煎鴨胸肉了。如果還沒有到這個狀態，那麼可以繼續將鴨胸皮面煎制3~4分鐘。我大約煎了8分鐘；
14翻面，再煎一分鐘左右。煎鴨胸的時候，你可以蓋上鍋蓋。但是如果不放心的話，也可以開蓋操作；
15烤箱提前預熱180度，盛放鴨胸的容器也一起加熱。鴨胸煎好後，將其從鍋中取出，用錫紙包裹好，然後放入容器中，送入烤箱繼續烘烤5~8分鐘，具體視個人喜好調整。喜歡嫩的就少烤一會兒。我烤了大約7分鐘，然後繼續放在烤箱中鬆弛了2~3分鐘；
16此時開始煎小土豆。將之前處理好的小土豆放入鍋中，根據鍋子的大小，一次也許不能全部煎完。儘量不要疊加，讓所有土豆都平鋪在鍋子底部。然後繼續用「冷飯加熱」功能，將小土豆煎至兩面金黃，有一層薄薄的酥殼的感覺，出鍋，撒上少許鹽，現磨黑胡椒等，拌勻備用；
17烤好的鴨胸，靜置一會兒後取出切片。我喜歡切厚點，吃的時候會有爆汁的感覺。我這個時間，最後出來的成品鴨胸，中間應該是偏粉色的比較嫩的狀態。如果你喜歡比較老的，可以多烤一會兒。然後擺上剛才腌制的橙子果肉，還可以擦一些青檸皮屑，淋上製作好的香橙醬汁，就可以上桌開吃啦~~鮮嫩的鴨胸肉，配上皮酥里糯的小土豆，絕對叫人食指大動哦~~
小技巧
如果沒有烤箱，也可以將鴨胸直接用電飯鍋煎至自己滿意的程度。我是因為後面還要煎土豆，所以就用烤箱處理了剩下的工作。煎鴨胸滲出的鴨油，如果不想煎土豆，也可以將鴨油過濾後密封保存留待它用。但我個人強烈建議大家試試鴨油煎土豆，真的超級香！香橙醬汁也可以用自己喜歡的其他醬汁代替。做飯其實就是這樣，沒有那麼多的條條框框，隨著自己的心來就好。
