原料
糯米+梗米（比例4〜6）: ， 豬肉（肥中帶瘦）: ， 豆腐乾: ， 筍: ， 香菇: ， 酸菜: ， 蝦皮: ， 韭菜（或者蒜）: ， 用量自己喜好掌握:
步驟
1買方便米粉，比例已配好，先在米粉里加少許鹽拌勻，再加溫水和好待用。
21.肥肉切丁，瘦肉剁碎。 2.豆腐乾切丁。 3.酸菜切丁，先入鍋炒出水分，再加油翻炒裝碗待用。 4.筍切丁入鍋煮一下再沖涼水裝碗待用。 5.韭菜切碎。 6.香菇用溫水發好切丁。 7.蝦皮
31.冒煙的熱鍋加油關小火放入肥肉，稍微熬出油加瘦肉翻炒至肉末全部散開。 2.開大火放入豆腐乾翻炒，加鹽、白糖、酒。 3.接下來陸陸續續放香菇、筍、酸菜、蝦皮。 4.最後加雞精調味，關火放入韭菜。 5.出鍋裝盤冷卻待用。
4餡都包好了
51.把餅放平底鍋開小火，加少許開水蓋鍋蓋開大火。 2.二分鐘後轉中火。 3.三分鐘後轉小火。 4.小火二分鐘後關火燜二分鐘。 5.開鍋蓋加少許油煎餅，兩邊稍微煎黃就完成了。
6也可以上籠蒸好再煎
7剛剛出鍋的餅不要疊在一起，容易粘住。
小技巧
1.冒煙的鍋炒肉不會粘鍋 2.冷油放肉末易散開，不會成塊 3.蒸出來的餅易破、粘牙
