原料
雞蛋: 20至30個， 鐵觀音茶葉: 1包半至2包（每包約10克）， 鹽、生抽、: 適量， 料酒或黃酒: 2大湯勺
步驟
1雞蛋清洗乾淨，放入沙鍋，倒入涼水，沒過雞蛋，大火煮開，轉小火煮5、6分鐘。
2從沙鍋里撈出雞蛋，用涼水沖浸一會，再逐個敲出裂紋。這一步挺重要，過涼水過的蛋煮出的茶葉蛋非常好剝。
3把所有敲裂的雞蛋重新加入沙鍋，放入生抽、料酒、鹽、鐵觀音茶葉，大火燒開後轉小火煮三個小時左右。
小技巧
個人覺得茶葉蛋不能太淡，煮時適當多添加點鹽。 第二天冷的茶葉蛋放烤箱裡烤熱吃很香噢！ 料酒可以去蛋腥，也能使茶葉蛋更香，不要省略噢！ 大家知道隔夜茶不好，所以雞蛋浸在煮蛋的茶湯里過夜也不好，煮好後還是撈出雞蛋比較好。經過三小時的小火慢煮，茶葉蛋已經非常入味。不必浸到第二天。
