原料
鴨腿 2個, 鐵觀音茶葉 20克, 花椒 數十顆, 干辣椒 3隻, 桂皮 1片, 八角 3, 薑片 10克, 蔥段 10克, 老抽 15ml, 生抽 15ml, 紹酒 15ml, 鹽 5克, 冰糖 20克
步驟
1將20克鐵觀音茶葉放入杯中，沖入300ml沸水，蓋上杯蓋，燜10分鐘，待茶水顏色漸濃，將茶水潷出待用
2全鴨腿2個，放入沸水中用大火汆煮5分鐘，待血沫析出後，撈出瀝干
3鍋中加入清水（500ml）和茶水，將花椒數十顆、干辣椒3隻、桂皮1片、八角3枚裝入茶包袋中，另加姜10克、蔥段10克、老抽15ml、生抽15ml、紹酒15ml和鹽5克，大火燒沸後將鴨腿放入，待滷水再次燒沸時，改小火保持微沸，滷煮50分鐘
4放入冰糖20克，小火煮至完全融化，轉大火將滷汁煮沸2分鐘即可完成；將滷製好的鴨腿取出放涼，斬件裝盤，淋上滷汁即可
