原料
鹼水面: 適量， 雞胸肉: 一塊， 生薑: 適量， 大蒜: 一瓣， 醬油: 適量， 陳醋: 適量， 蔥: 一根， 雜豆: 適量， 花生: 適量， 白芝麻: 適量， 香油: 適量， 食鹽: 適量， 冰涼白開: 一大盆， :
步驟
1雞胸肉入沸水煮熟晾涼撕成絲狀。（煮制時加入生薑和食鹽）
2冰凍雜豆放入沸水中煮一下撈起瀝干。
3蒜子拍碎切成泥。（蒜子口氣太重，可以自己喜好決定是否用，我只用了一顆，兒子吃完還是有口氣）
4水燒開放入鹼面，中小火保持沸騰狀態四到五分鐘，可在沸騰時加涼水和適量鹽，看不見白心即可撈起。
5馬上用涼水沖洗或事先準備一盆涼水，洗至麵條變涼。
6浸入準備好的冰涼白開里。
7浸在冰水中的鹼面撈起瀝干。
8將鹼面放入料理盆，加入蒜子，醬油，陳醋，香油，雜豆，雞絲拌勻。（因為喜歡吃辣，我還加了點老乾媽）
9攪拌好裝盤，撒上花生芝麻和香蔥即可。（臨時做沒有準備花生芝麻，加入花生不僅可以解膩，還有去除口氣的作用，而芝麻不用說，也是可以提香的，如果不喜歡可以不加）
小技巧
所有的用料基本都用了「適量」這個詞，因為中餐製作和西餐不同，基本不會在放醬油醋時先稱量，都是依個人喜好決定的，請大家包涵。可先加少一點，慢慢調整。因為煮麵時放了點鹽，而且拌勻時又有醬油和老乾媽這樣的重口味調料，所以不需要再放食鹽。
