原料
6寸紅絲絨蛋糕: ， 雞蛋: 3個， 細砂糖: 40g， 牛奶: 60g， 玉米油: 25g， 低筋麵粉: 50g， 紅曲粉: 10g， 檸檬汁: 適量， 西瓜卷邊蛋糕: ， 雞蛋: 2個， 細砂糖: 20g， 低筋麵粉: 40g， 牛奶: 50g， 玉米油: 15g， 抹茶粉（若竹）: 25g(調配自己合適的顏色）， 淡奶油: 200g， 糖粉: 12g， 巧克力豆: 裝飾
步驟
11.把蛋黃蛋清分離 裝蛋清容器要 確保無油無水 2.蛋黃加入牛奶玉米油攪拌均勻 篩入紅曲粉 如還有粉粒可以把蛋黃糊過篩一次 再篩入麵粉 拌勻至無乾粉粒即可 3.烤箱預熱上下140度 10分鐘min 4.打發蛋白霜部分（打到出現魚眼泡加入第一次糖 打發幾圈擠入幾滴檸檬汁，第二次加糖要蛋白出現紋路了開始加 第三次加入糖是在打發蛋白提起蛋頭輕微低落） 打到濕性發泡就ok （濕性發泡：口感軟） （乾性發泡：口感會吃起來偏干） 看個人口味 5.把打發好蛋白霜分裝1/3的蛋白加入蛋黃糊 拌勻 （翻拌手法切忌花圈 蛋白霜會消泡）再把混勻的蛋黃糊倒回裝蛋白霜里混勻 要耐心 6.拌勻麵糊導入戚風磨具 送入烤箱前 往桌面距離10cm左右輕微摔下 把裡面的大氣泡震出來（如果忽略此步 做出來的蛋糕 掰開蛋糕 裡面組織不均勻 有氣孔）表皮震出氣泡後 用牙籤戳破 6.送入事先預熱的烤箱中下層130度烤20min 後轉150度20-40min （每個烤箱溫度不一樣，有時候有些人看到別人方子寫著150度烤40分鐘 自己就直接150度40min 烤出來要麼就火大了 要麼不熟 其實每個烤箱溫度都不一樣 牌子 型號 大小決定溫度）新手想知道蛋糕是否熟透可以拿竹籤 插入蛋糕里 抽出來是沒有蛋糕液 表示熟了 如果有蛋糕液 可以再送回烤箱130度烤15min（表皮如果開裂嚴重可以覆蓋一層錫紙可以防止上色嚴重 很多甜品都可以用此方法 曲奇 卷蛋糕都可以）
2烤好的蛋糕要倒扣放在晾網 摸起來不燙手即可脫模 我用的是活底 脫模（用蛋糕脫模刀在周邊輕輕滑一刀 要輕 完成這步雙手托住模具手指往底部頂下 蛋糕輕易脫模 用脫模刀平順著盤底部滑 沒有脫模刀的可以用手 用手輕輕往蛋糕中間撥 雙手托住模具手指往底部頂下 蛋糕輕易脫模 底部同樣方法往蛋糕中間撥 ）
3製作西瓜邊 1.把蛋黃蛋清分離 裝蛋清容器要 確保無油無水 2.蛋黃加入牛奶玉米油攪拌均勻 篩入抹茶粉 如還有粉粒可以把蛋黃糊過篩一次 再篩入麵粉 拌勻至無乾粉粒即可 分裝一部分出來製作深色的邊 顏色要比西瓜皮深色 3.烤箱預熱上下150度 10分鐘min 4.打發蛋白霜部分（打到出現魚眼泡加入第一次糖 打發幾圈擠入幾滴檸檬汁，第二次加糖要蛋白出現紋路了開始加 第三次加入糖是在打發蛋白提起蛋頭輕微低落） 打到濕性發泡就ok 西瓜深綠色部分加入適量蛋白霜 拌勻 裝入裱花袋 用圓形裱花嘴 （我用的是三能蛋糕280*280*30mm） 擠出彎曲的形狀 完成後送入事先預熱烤箱150度烤1min
41.把剩下麵糊和蛋白霜拌勻 導入烤好的深色邊 刮平 烤15min 2：處理紅絲絨蛋糕 把蛋糕分三層 把淡奶油打發每一層抹上 唯獨蛋糕朝上那面不用抹奶油 3.卷蛋糕出爐 放晾架晾10分鐘 4.量好紅絲絨高度 分割卷蛋糕 圍在蛋糕邊上 5.表面放上巧克力豆 完成 馬上吃會散件的 用絲帶圍繞蛋糕一圈打結 放入冰箱冷藏3小時以上 拿出來切件
5選擇手動對焦 咔擦 ok
6Wecha：Ann970522
小技巧
已經寫的好詳細了 發現自己好囉嗦 哈哈
