原料
全麥粉: 300g， 麵粉: 50g， 南瓜: 200g， 豆腐: 一塊， 豬肉: 一塊， 蔥: 五根， 油: 少許， 鹽: 少許， 醬油: 一勺， 胡椒粉: 少許， 糖: 少許， 水: 適量， 剁椒醬: 一勺
步驟
1南瓜蒸熟搗成南瓜泥，稍涼以後加入少許酵母，再加入全麥粉和麵粉揉成光滑的麵糰。水的添加量要根據不同的情況添加，總之揉到不沾手就可以。麵糰放到容器里蓋上蓋子靜置一個小時左右。
2南瓜全麥麵糰發酵的時候可以準備餡料，豬肉剁成肉末加入捏碎的豆腐，再放入醬油、鹽、糖、胡椒粉、剁椒醬等你喜歡的調料一起攪拌均勻，放入冰箱冷藏。
3麵糰發酵至兩倍大以後，再揉一會兒排氣，切成一個個的小劑子，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的包子皮。
4取適量的豆腐肉餡放入到圓皮上，包成包子狀。
5包好的包子再次靜置15分鐘，進行二次發酵。鍋內倒入油燒熱，放入包子。
6包子的底部煎至焦黃以後，將每個包子翻面繼續煎制另一面。因為包子皮是用全麥粉和南瓜泥混合的，所以煎包是金黃的顏色。然後沿著鍋邊加入清水至包子的三分之一處，蓋上鍋蓋燜一會兒。
7等到鍋里的水燜乾了以後，就可以將煎包盛起來了。撒上蔥末，一盤香氣四溢的全麥南瓜豆腐肉煎包就完成啦！
8這樣的顏色是不是特別誘人？
9南瓜的清甜，全麥的麥香，豆腐肉餡的多汁多味，咬上一口你就全部知道了。健康+美味+食色，應該是我們一直追求的。有時候新鮮的嘗試和創新，也未必就會失敗。
小技巧
1.南瓜泥含水量一般比較大，所以水的量要根據實際情況加入。 2.考慮到全麥十分健康，所以這款煎包的皮里全麥粉的比重非常大。如果不喜歡全麥微苦的口感的，可以自己調整全麥粉的比例。
