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原料
蘿蔔: 1斤, 粘米粉: 150克, 蝦米: 50克, 臘肉: 50克, 粘米粉: 150克, 水: 180克, 胡椒粉: 適量, 蒜苗: 適量, 干蔥: 適量, 鹽: 適量, 雞粉: 適量
步驟
1做好的蘿蔔糕,清蒸香煎都非常好吃?搭配番茄醬,Xo醬,辣椒醬更是好吃到停不下來。
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2徹底放涼的蘿蔔糕,方便脫模,切片要用鋒利的刀,邊緣會更整齊。
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3蘿蔔擦成絲,加鹽腌一下。出水擰乾,蘿蔔水可留下待用。
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4蔥頭切碎用油爆香(香氣撲鼻)
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5豬肉用鹽生粉腌制後爆香
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6炒香臘肉+蝦米+大蒜
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7最後將所有材料混合均勻,加入鹽,雞精調味。擰乾的蘿蔔絲已經無水分,餡料應該是乾的。
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8米漿用水(或者蘿蔔水)調製。
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9敲黑板:這個是關鍵步驟。在溫熱的鍋內翻炒至糊狀,可使食材分布均勻。
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10攪拌均勻的蘿蔔糕糊,放在塗了花生油的碟子上,中火蒸30分鐘。
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11放涼就可以脫模切片食用啦。
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小技巧
關於米粉和水的比例,大約為1:1.3,100克米粉配130克的水。米漿和餡料的比例為1:1。