原料
鮁魚: 2斤（4條）， 生抽: 2口， 醋: 1口， 料酒: 1.5口， 紅糖: 一小把， 鹽: 克， 花椒: 6-7粒， 八角: 2-3個， 蔥姜蒜: 放不放都行
步驟
1燒開水，把鮁魚放盆里，把開水倒進去，用小勺子把鮁魚皮刮掉，鮁魚腦袋去掉，肚子掏乾淨，擠干水分待用
2將味極鮮、醋、料酒按上面比例配好，再加入一些溫水，備用
3鍋中放油燒熱，把鮁魚放鍋里好好煎一下，兩面金黃最好，煎好控油撈出放盤裡備用
4煎完魚的油放入紅糖，至紅糖起沫，把煎好的魚倒入鍋中，上一下色，然後倒入事先調好的醬油醋料酒水，放入八角、花椒，蓋蓋燒開
5燒開後，再加入熱水或溫熱的水（沒過魚），放入適量鹽，放一兩個小紅干辣椒，蓋蓋，燒開後轉中小火繼續燉，燉至剩半小碗湯，關火即可。
