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原料
黃豆: 200g, 水: 2000ml, 鹽滷: 6g
步驟
1200g黃豆洗凈加適量清水,泡6小時;泡好後洗凈瀝干水,加2000ml清水打成漿,濾去豆渣,入鍋,煮沸三次,備用。
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26g鹽滷加40g清水,攪勻,備用。
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3待豆漿降至90度左右, 慢慢倒入鹽滷水,加蓋,燜15分鐘左右。
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4紗布洗凈,鋪入模具。
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5將凝固的豆漿盛入模具
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6放一罐水,壓半小時。
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7時間到,脫模,濃香的豆腐做好了
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小技巧
最好選有機黃豆,用不加熱的豆漿機打磨,豆香味更濃;煮豆漿時,要看著,很容易溢出;不一定要專用的模具,像蛋糕模之類的也可以。