涼拌香辣黃豆芽/涼拌黃豆芽(兩種做法) 0

原料

豆芽: 200克, (不辣調味):: , 白芝麻: 一小匙, 鹽: 少許, 芝麻油: 適量, (香辣調味):: , 醋(可省略): 1大匙, 芝麻: 1小匙多一點, 鹽: 1/2小匙, 辣椒粉: 1小匙, 蔥末: 1根, 蒜末: 2粒, 醬油: 1小匙, 芝麻油: 1小匙

步驟

1有時間把豆芽根部去掉,不去直接洗淨瀝乾也可以。

2鍋中放水,煮開,放入豆芽、一小匙鹽攪拌均勻。 *汆燙加鹽,味道才能進到豆芽裡。

3開大火蓋上鍋蓋,煮3~4分鐘。用漏勺撈出瀝乾放涼。 *蓋上鍋蓋煮,黃豆芽煮起來才不會有豆腥味。

4把香辣調味在小碗裡攪拌均勻倒在晾涼的豆芽,戴上調理手套,抓勻即可。 *辣椒粉不要太多,會造成苦味。 *邊拌邊嚐味道,做適當調整。 *拌好放冰箱,吃時拿出來就是一道涼涼爽口小菜!

5同上!把不辣的涼拌豆芽調味混合均勻倒入豆芽,拌勻即可。

小技巧

1/.參考一下:1大匙=15ml     1小匙=5ml 2/.黃豆芽里的維生素C不耐熱,會溶於水中,汆燙後若泡水,維生素C就破壞掉了喔~為了避免營養流失和保持爽脆口感,就要平鋪放涼。

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