原料
春卷皮: 約24張， 真姬菇: 約500克（150克的四盒，清理掉根後）， 前上肉: 約430克， 瑤柱: ， 蝦皮: ， 香蔥: ， 生抽: ， 菜油: (或者用香油)， 胡椒粉: ， 鹽: 少許， 蛋黃: 1個可用全蛋， 刷餅皮用蛋液: 1個
步驟
1將菇去掉根部洗凈後過開水時焯熟,加鹽和菜油拌勻
2豬肉剁成泥,加胡椒粉,生抽,蔥花,蛋黃,鹽拌勻後加入瑤柱和蝦皮攪拌均勻
31法和2法的材料混合拌勻備用
4春卷皮解凍後攤開,入肉餡,刷蛋液,捲起,全部卷好
5油鍋燒熱(我用一半菜油,一半調香油,用小鍋不用下大半瓶油下去),卷好的春捲入油鍋炸至金黃酥脆撈起,裝盤食用.現做現吃才酥脆
