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原料
龍蝦: 1隻(半斤左右), 大蒜: 15瓣左右(看龍蝦大小), 小米辣椒: 10粒, 香菜: 少許(不喜愛可不加), 蚝油: 少許, 海鮮醬油: 3小勺, 白糖: 少許, 香蔥: 少許, 食用油: 少許, 粉絲: 適量可提前侵泡
步驟
11、買來的大蝦當然要處理好!其實很簡單!跟著往第二步看吧!(提前侵泡粉絲,忘記拍圖了)
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22、放尿!肚子下方有個小眼,用一根筷子直插進去(要狠一點),直立拿起筷子插入後抽出來,會有水狀的液體流出,多排下,這一步很重要,避免有尿臭味!
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33、外殼背面及肚子面用刷子清洗乾淨,主要是處理頭部的腮,就是圖里黃色部分,這個要用手清理掉,一定不能吃!
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44、把大鉗剪下,用硬物把克輕敲裂,別敲碎哦!這個我單獨清蒸,吃本位,啥也沒放!(可以沾芥末吃)!
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55、將泡好的粉絲裝盤,龍蝦身子可用剪刀剪開一分為二!下面就開始煸炒調料咯,食用油冷油入鍋放入蒜泥、小米椒、香蔥煸炒兩分鐘,加入海鮮醬油、蚝油、白糖繼續翻炒3分鐘,盛入一個小碗,記住這時另外加入生的蒜泥,用筷子攪拌均勻,全部倒入盤中,覆蓋在蝦身!
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66、蒸鍋水開後,放入龍蝦,蒸8-10分鐘左右取出,放入香菜,淋上熱油即可!
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7一蝦兩吃,鉗是本味,蝦身是又香又帶點辣味的蝦肉!
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小技巧
最主要是處理蝦,一定要放尿,蝦頭裡的腦水啥的是偏綠色,可以實用!只有腮不能吃!其它都可以食用!