原料
豬肉末: 200g， 紅蔥頭: 3顆， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 清水: 少許， 韭菜（裝飾擺盤用）: 1小把， 生薑: 兩片， 細砂糖: 2湯匙， 甜醋: 2匙
步驟
1紅蔥頭洗凈切末；和豬肉末混合；並加入適量鹽再剁爛一些。
2剁好的豬肉末放入大的攪拌盆中，加入少量清水用筷子攪起勁。
3鍋中注入適量水煮沸，放入薑片。
4將Step2的豬肉末做成小丸子，並放入沸水中大火汆燙定型，轉小火煮約5分鐘，斷生後撈出瀝干水分。
5韭菜洗凈切成約4匆cm的段狀，焯水後，盛出瀝干水分並平鋪在淺盤上備用。
6鍋燒乾，放入適量油，油熱後轉小火放入2湯匙的細砂糖。
7將糖炒化至周圍冒泡泡後，放入Step4的丸子，快速翻炒使其均勻上糖色。
8最後放入甜醋炒勻，盛出放在Step5鋪有韭菜的淺盤上即可。
小技巧
1.裝飾用是韭菜可以換成其他綠葉菜。 2.要保證肉丸不散前三步驟不可省略。 3.韭菜或其他菜焯水的時候，水裡要放適量的鹽、油，這樣菜菜可以保持綠油油的狀態而不變黃。 4.炒糖色的步驟也不可以省略哦！之前有小夥伴反映炒糖的時候，糖會結塊！這屬正常現象！炒著炒著就化啦！
