原料
豬肉餡: 一斤， 蔥姜: 少許， 胡椒粉，鹽，味精: ， 料酒，醬油: 一點
步驟
1蔥姜切末，放入碗中備用
2蔥姜倒入溫水浸泡半小時
3如果是買的肉餡，回來要用刀再剁幾分鐘，這樣肉餡才有粘性
4把剁好的肉餡放入大碗中，依次加入鹽，胡椒粉，醬油一點，料酒一點，味精，還有紅薯澱粉水，蔥姜水和澱粉水倒入肉餡中大概沒過肉餡一厘米左右……然後就開始關鍵的一步～絞肉餡
5攪拌肉餡很講究，要像和面一樣，一個方向的揉啊，壓啊……然後拿起一部分使勁摔下，反覆……反覆……為的就是給肉餡上勁兒
6左手右手一個慢動作……
7一定要捨得放油。沒過丸子……全部炸完之後，趁油溫熱，開大火……把所有炸好的丸子倒進油鍋再過一下……酥脆
8搞定……
9想做糖醋丸子的……薑末多，醋倒三分之一，白糖一勺，澱粉一小勺，兌水加之半碗……鍋熱後把湯料倒入，快成糊狀時倒入丸子勾芡……出鍋就ok
