原料
茄子: 3隻， 蔥姜蒜: 少量 爆鍋用， 海天料酒: 一勺， 海天蘋果醋: 小碗半碗， 糖: 依口味適量添加， 生抽: 調色 適量即可， 澱粉: 一大勺， 丹丹豆瓣醬: 一大勺， 肉絲: 少量 爆鍋時加入， 辣椒: 依個人口味可加可不加
步驟
1將紫茄子去皮
2將油加熱後，將茄子炸成金黃色，撈出瀝干。Tips先進行這一步，這樣茄子就可以控油較長時間。
3將蔥姜蒜切成末備用，由於只是爆鍋用 所以適量即可
4拿一個小碗盛飯的碗即可 按自己的口味加入糖 醋 生抽 料酒 澱粉（我加了一大勺糖 大概1/3碗的蘋果醋 一勺生抽 一勺料酒 一大勺澱粉）
5將豆瓣醬和蔥姜蒜還有肉絲、辣椒用油爆香，待肉絲熟了倒入炸好的茄子，再將碗中調好的調料倒入拌炒一分鐘即可
小技巧
no.1茄子要切大塊哦 因為過油後會變小很多 no.2炸好的茄子一定要控油，不然會油太大 no.3注意安全 別被熱油燙傷了哦
