原料
意面: 2把， 鱔魚: 200g， 洋蔥: 1/4顆， 包心菜: 30g， 辣椒: 2根， 蔥: 1根， 蒜泥: 1勺， 太白粉水: 5大匙， 烏醋: 2大匙， 醬油: 1大匙， 糖: 1匙， 白鬍椒: 1匙
步驟
1【1】切鱔魚 鱔魚洗凈後切成小段。
22】切蔬菜 紅辣椒去籽後切成小段、洋蔥切絲、包心菜切絲、蔥切段。
3【3】煸香 鍋里放入色拉油，煸香洋蔥和蒜泥。
4【4】放入其他配料 往鍋里放入紅辣椒段、蔥段、包心菜。
5【5】煮麵 煮麵前先往滾水裡加兩勺鹽，然後將麵條放進鍋里煮，煮好後將麵條濾出備用。 意面指的不是義大利面，而是台灣一種像雞蛋面的麵條。煮起來有點半透明，吃起來很滑。買不到的話，用一般的麵條就可以了。
6【6】燙鱔魚 鱔魚放到水鍋里稍微過一下水、燙一下後就倒入炒配料的鍋里。 【6】燙鱔魚 鱔魚放到水鍋里稍微過一下水、燙一下後就倒入炒配料的鍋里。
7【7】調味 倒入一大勺醬油， 一到兩匙糖，然後加入一點水煨煮食材。
8【8】加入麵條 將煮好的麵條倒入鍋中拌勻，讓麵條與湯汁充分接觸，翻炒收汁。
9【9】勾芡 加一匙白鬍椒後，再倒入一點點太白粉水勾芡。
10【10】加入烏醋 加入一大勺烏醋，翻炒均勻後即可出鍋。
11鱔魚意面：「我長這個樣子！」
小技巧
怎樣更好地釋放醬油的醬香味？ 淋醬油時沿著鍋邊淋 鍋的溫度能讓醬油更好地受熱 釋放出醬香味
