原料
低粉: 105克， 室溫黃油: 62克， 糖粉: 42， 雞蛋: 半個， 香草莢: 1/4根， 杏仁粉: 12克， 鹽: 2克， 核桃: 63克， 大個雞蛋: 1個， 紅糖或金砂糖: 27， 玉米糖漿: 67， 鹽: 1/4小勺， 黃油液: 10克， 朗姆酒: 10ML， 苦甜黑巧克力: 40， 杏桃果醬: 2大勺， 水: 1大勺
步驟
1黃油軟化後，刮皮刀攪拌至柔軟，依次加入過篩糖粉，杏仁粉，鹽，香草籽，雞蛋，過篩麵粉。每次加入都要攪拌均勻。材料揉好用手壓扁，入冰箱冷藏2小時。
2準備餡料，核桃烤箱200°6-8分鐘，烤香，放涼，剝皮，備用。巧克力切碎備用。其他材料備好。圖里就是烤好去皮的核桃，梁實秋說，剝核桃皮用溫水泡，輕易就能剝掉，試過兩次，過程死去活來。大概沒有梁老的手藝吧。
3取出麵糰，放在一張保鮮膜上。蓋上另一張保鮮膜，擀成圓形，至適合模具大小。注意，一定要把派模四周的高度考慮進去。配方要求2毫米，剛開始操作時不熟練，不需強求。
4撕去表面保鮮膜。扣在派盤裡，試麵皮完全貼合模具，用擀麵杖壓去除多餘派皮。有點耐心，下面就又圖了，是個失敗案例，大家看了一定要長心。
5原方子在這一步是用叉子在派皮上叉上一些孔，然後把餡料混合之後倒入入烤箱烘烤，千萬別！答案如圖所示，中間雖然不是說不熟，但完全不會酥。所以，要先單獨烤派皮，180度，15-20分鐘，隨時觀察，派皮邊緣金黃色即可出爐。
66. 核桃切碎（剝皮）。巧克力融化，混合B，攪勻。再加入核桃，攪勻。
77. 餡料倒入派皮8分滿，190C，烤至餡料基本凝固，大概30-35分鐘，牙籤扎入中心，沒有液體即可出爐。如果不想擺草莓，這時候已經可以趁熱吃了，口感也不差。
8冷卻到不燙手即可脫模，放涼後，鋪上草莓。果膠是自選動作，不鋪的話也挺美的。刷果膠是為了增加亮色。
9杏桃果醬是非常常用的一種鏡面果膠，味道不是一般果醬那樣甜膩。果醬顏色也合適用來當鏡面。不會遮掩原本水果的顏色。有的話，果醬和水混合加熱，融合後，趁熱抹在水果上。吃吧。
10當然也可以用一個比較簡單的餡料，就是卡仕達醬。這種就是直接把派皮烤熟，擠入卡仕達醬，擺放水果即可。順便也可以換種造型，圖里就是用了多種水果，沒有刷果膠，為了讓水果更有層次感，打發了一點奶油，在某些位置支撐水果，增加層次。口感肯定是不如巧克力核桃濃郁的，按喜好選擇就好，卡仕達醬網上挺多，大家可以搜來看看。
小技巧
玉米糖漿不能用一般糖漿替代。
