原料
鮮蝦: 10隻， 粉絲: 1小把， 味啉: 15ml，腌蝦料， 鹽: 1g， 白鬍椒粉: 1小撮，腌蝦料， 蒜: 1整頭， 薑末: 1小勺， 干豆豉: 1/4小勺， 青紅椒末: 適量（裝飾用，可不放）， 生抽: 20ml， 糖: 1小勺， 小蔥: 少許
步驟
1鮮蝦洗凈剪掉蝦槍蝦須，去除蝦線後開背
2處理好的蝦用加入腌蝦料腌制15分鐘
3青紅椒切末，蒜切末，干豆豉和粉絲泡軟備用
4鍋內熱油，下入一半的蒜末小火爆香,將蒜末炒至變黃後下入另外一半的蒜和豆豉炒出香味
5炒好的蒜油倒入碗中，加入薑末和青紅椒末和生抽，鹽，糖調味混合均勻
6粉絲泡軟切成小段碼放在盤子中
7將腌好的蝦碼放在粉絲上，淋上蒜油
8碼放好的蝦放入蒸鍋，大火燒開後蒸5分鐘後取出
9撒上小蔥製作完成
小技巧
1、鮮蝦開背刀口深至蝦身的一半的深度即可，主要的目的是為了進味 2、腌蝦用的味啉可以使蝦肉更加鮮嫩，如果沒有味啉可以使用白蘭地，白葡萄，白朗姆酒或者低度白酒來替代 3、蒜末要分成兩次下鍋，這樣才能使炒出的蒜油香味濃郁 4、蝦肉很易成熟，所以蒸製的時間不用太長，一般開鍋後5-6分鐘即可
