抹茶椰香馬蹄糕 0

原料

抹茶漿：抹茶: 10克， 清水: 375克， 牛奶: 375克， 白砂糖: 160克， 馬蹄粉: 125克， 椰香漿：清水: 375克， 椰漿: 450克， 冰糖: 150克， 馬蹄粉: 125克

步驟

1抹茶粉過篩

2我用的青嵐抹茶粉，顏色美，且一股茶的清香很自然?

3現在，開始製作抹茶漿： 第一步：375克純牛奶放入已過篩的抹茶粉和125克馬蹄粉攪拌均勻，再用篩網過篩成無顆粒狀細膩的生漿。 第二步：小鍋倒入375克清水和160克白砂糖，中火煮至水開糖融後，熄火，馬上倒入80克攪拌均勻的生漿（煮糖水的時候可忙中偷閒把略微沉澱的生漿攪拌均勻），一邊倒一邊快速攪拌幾下成漿糊狀的熟漿，馬上把燙熟的熟漿倒入餘下的生漿中，同時邊倒邊快速攪拌均勻，攪拌均勻後就是做好的抹茶漿了。

4 製作椰香漿： 第一步：450克椰漿放入125克馬蹄粉攪拌均勻，再用篩網過篩成無顆粒狀細膩的生漿。 第二步：小鍋倒入375克清水放入150克冰糖煮開至糖融，熄火，馬上倒入80克攪拌均勻的生漿（煮糖水的時候可忙中偷閒把略微沉澱的生漿攪拌均勻），一邊倒一邊快速攪拌幾下成漿糊狀的熟漿，馬上把燙熟的熟漿倒入餘下的生漿中，同時一邊倒一邊快速攪拌均勻，攪拌均勻後就是做好的椰香漿了。

5開始蒸糕啦！ 鍋里放入足夠多的水，燒開，放入蒸架，放入托盤，托盤倒入160克椰香漿（我家那個勺子兩勺的量），蓋上鍋蓋大火蒸4分鐘，然後第二層放入160克抹茶漿，大火蒸5分鐘。如此一層一層蒸下去，直到蒸完。 第一層蒸4分鐘，之後的每一層都是蒸5分鐘。

6蒸完晾涼倒扣脫模切件，切神馬形狀都可以??自由發揮?

小技巧

燙漿是做馬蹄糕成功與否的關鍵，漿燙得好，馬蹄糕才會Q彈軟糯爽口。 燙好的漿，勺子勺起來倒下去應該是緩緩流淌的，倒完是略略粘勺的。 漿不可燙得過熟，過熟就成稠糊狀了，就沒有辦法一層層蒸千層糕了。也不可燙得過生（水粉分離狀），過生蒸糕的時候會出水，馬蹄糕口感也沒有那麼Q彈軟糯。所以燙漿的時候動作是一連貫一氣呵成的。 只要按照方子所寫操作，一定零失誤。? 建議方子裡所使用的清水用礦泉水或純凈水，成品會比較透比較美，顏值比較高哦！✌