原料
蟹鉗: 2斤, 蒜: 5瓣, 生抽 麻辣醬 郫縣豆瓣醬 香葉: 少許, 啤酒: 1聽
步驟
1蟹鉗買來洗凈,瀝干水備用(一般大型海鮮市場賣蟹攤位附近都有賣蟹鉗的)
2熱鍋,倒油,加入郫縣豆瓣醬和香辣蝦辣醬(我用的是德莊牌的某寶可以買到)加入兩片香葉,炒至出紅油
3到入洗好的蟹鉗,翻炒幾下(最好不要用不粘鍋/塗層鍋,蟹鉗很硬且有很多齒會很傷鍋的)
4待蟹鉗逐漸變紅時加入一聽啤酒,也可以用瓶裝的啦,用量自己掌握,剛好沒過蟹鉗為宜,蓋鍋蓋等上五分鐘
5依據個人口味嘗一下鹹淡加少許生抽和鹽,出鍋前準備好蒜末,關火後撒入鍋中,翻炒兩下即可起鍋!喜歡香菜的可以撒點香菜!
小技巧
一定要選一口耐摩的鍋子,最好是鐵鍋或者不鏽鋼鍋,不要用不粘鍋/塗層鍋,會廢的…