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原料
瓠瓜: 1根, 豬肉: 400克, 雞蛋: 4個, 鹽: 適量, 雞精: 1勺, 麵粉: 一小碗
步驟
1將買回的豬肉洗凈,切小塊剁成肉糜,儘量剁的碎一點。(後面做餅的時候易熟)
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2準備好瓠子瓜一個。大小看肉多少,喜歡吃的可以多放點。
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3將瓠子瓜去皮切開去籽。洗乾淨備用。
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4用廚房工具將瓠子瓜打成絲。最好那種細小絲。用鹽少許腌制下,讓它進入點鹹味。
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5將瓠子瓜撰出水分,和肉糜放一起,準備備用。
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6這時候,我們放入事先準備好的調料,四個雞蛋,雞精一勺,少許鹽,因為之前已經腌制過瓠子瓜,所以這次鹽可以少放點。順時針攪拌哦!這樣可以讓讓有嚼勁。(我還放了點少許的蔥姜粉和胡椒粉,去除一下肉的味道,這樣更鮮。不喜歡吃的朋友可以不放。)
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7進行攪拌吧!順時針攪拌均勻後,看看是否稀稠。這時候我們可以看情況加入麵粉。
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8加入適量麵粉。進行攪拌
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9攪拌成糊狀,可以掛麵的狀態即可。
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10鍋中熱油,準備好磨具。如果沒有磨具用手做個餅狀也一樣的。磨具放入油中一起加熱,這樣放入麵糊時不易粘底。
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11油熱七八後,拿出磨具,切記這時候磨具裡面是有油的。然後放上面糊。留油是為了防止入鍋不粘底。
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12放好麵糊後,直接放入鍋內進行油炸。切記大火燒油,油炸時轉大火至中小火,以免糊鍋。炸至兩面金黃即可。喜歡吃老點的可以多炸會。但是要確保裡面肉熟哦!
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13炸好後,撈出控油裝盤,準備開吃咯!???
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小技巧
油炸時要注意火候,大火燒油,麵糊進鍋後轉至中小火進行油炸。這樣不易糊。