原料
隨便什麼魚: 1條， 豆瓣醬: 3勺， 生抽: 1.5勺， 鹽: 一捏， 蚝油: 2勺， 蔥: 1根， 姜: N片， 料酒: 2勺， 黃瓜: 1根， 時蔬: 一把， 香菇: 8個， 辣椒粉: 看你有多能吃辣， 孜然粉: 一點， 花椒粉: 一點
步驟
1魚劈成兩半，改花刀。 我爸這切的也太醜了，那有什麼辦法，我又不會切?
2用一塊錫紙鋪在盤子上，在盤子邊緣的地方把錫紙按彎，錫紙要比盤子大一圈。
3魚放上面。
4鹽在魚的兩面抹均勻。 再撒上料酒，抹均勻。 每片魚上各放一小段蔥，一薄片姜。 腌制1小時?
5腌制魚的時候，在碗里倒一些油，醬油，耗油。 如果你很勤快的話，就把耗油,油和醬油用3個碗分裝起來。我懶?，就只用了一個碗。
6用刷子拌勻。
7腌好後切大量的薑片和蔥，墊在魚下面，墊滿整個盤子。
8用刷子往魚上刷油，耗油和醬油的混合物，戴上手套，抹均勻。
9翻面，重複以上步驟???
10在刷油的同時，220度預熱烤箱，預熱十分鐘?? 以下幾步都忘拍圖了，將就看吧??
11送進烤箱裡，上下火，200度，烤25分鐘。
12烤的同時來準備輔菜。
13黃瓜洗凈切厚片；青菜洗凈，從中間來一刀，分開莖和葉；香菇切花刀。 這步竟然有圖，儘管沒什麼用，但將就著看吧?
14熱鍋冷油，多放一些油，小火炒郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，加入粉和辣椒麵兒。
15炒勻之後加水，轉大火，把水燒開。
16水開後，加入準備好的各種配菜，燙至五成熟後，關火撈出。
17這個時候烤魚已經差不多烤好了。 把準備好的配菜倒進烤魚的盤子裡，放入烤箱。 220度，上火，烤五分鐘。 如這張矯情的圖?
18烤好後端出。 記得要戴手套哦?
19一張近景? 要不要給你加一雙筷子???
20筷子不給加??
小技巧
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