波點可可奶油卷 0

原料

可可戚風蛋糕：: ， 雞蛋: 4個， 玉米油: 40克， 純牛奶: 35克， 白糖（蛋黃用）: 25克， 白糖（蛋白用）: 65克， 低筋麵粉: 80克， 熱水: 30克， 夾餡：: ， 淡奶油: 150克， 糖粉: 適量

步驟

1將牛奶、玉米油和砂糖混合攪拌均勻

2依次加入蛋黃並攪勻

3加入過篩的低筋麵粉攪勻（用切拌法攪拌，切莫隨意打轉）

4攪拌後的樣子

5將65克的白糖分三次加入蛋白中，打發至拉出小彎鉤即可

6取1/3打發蛋白到蛋黃糊中用切拌的手法攪勻

7把攪勻的麵糊倒回到剩餘的蛋白糊中，以相同的手法拌勻

8取少量麵糊，放入裱花袋中，在袋口部位剪一個小口，在烤盤上任意擠出波點，（我的波點擠太小了建議稍大一些，否則出爐後波點不明顯）放入預熱好的烤箱中，上下火170度烤1分30秒，至波點凝固，注意不要烤太干

9熱水中加可可粉攪勻

10再將可可糊倒入蛋糕糊中攪勻

11取出烤盤，把麵糊倒進去，輕輕刮平，放置烤箱中層，上下火160度烤15分鐘

12取出烤好後的蛋糕片放置晾網上冷卻

13將奶油和糖粉打發，平鋪在蛋糕片上（波點朝下）捲起來即可

14放置冰箱冷藏，然後切成均勻的小段